Frityrsteking av fisk

Fisk har aldri vært sprøere. Slik friterer du fisk hjemme. OPPSKRIFT PÅ FRITERT FISK : Her er den gode røra som gjør det supert. Foto: Foto: Erik Hannemann.

Fish and chips er en klassisk måte å spise fisk på i England. Man får det ofte servert i avispapir på en kiosk eller på pub.

Her ser du hvordan man gratinerer og friterer fisk. Til dette serverer Lise Finckenhagen remuladesaus med kapers og sylteagurk. Sjekk at woken eller kjelen som skal brukes til frityrstekingen står sikkert og stabilt på stekeplaten eller gassblusset. Forlat aldri kjøkkenet når du varmer opp oljen, eller når den er varm.

Hell oljen i kjelen, aldri mer enn halvfull. Varm opp på sterk varme. Når oljen har nådd 180° C vil den begynne å bevege seg. Her finner du gode tips for vellykket frityrsteking.

Jeg har riktig type olje, og skal begynne. Pisk hvitene til stivt skum og vend dem inn like før du skal fritere fisken. Britene har fortsatt et kjærlig forhold til fish and chips, til tross for stigende markedspriser for fisk og knallhard konkurranse fra både fastfood-kjeder og etniske takeaway-restauranter.

Den engelske skuespilleren og. Frityrkokt fisk utgjør den ene halvdelen av matretten fish and chips. Frityrkoking er en form for frityrsteking der råvaren er fullstendig dekket av olje, som f. Det kan til og med ta fyr. Man trenger ikke spesielt fancy utstyr for å fritere hjemme på kjøkkenet, vi bruker: – helt vanlig jerngryte – ei kraftig sil – termometer.

Sett sila oppi jerngryta og fyll opp (ikke helt fullt) med frityrolje eller annen olje som ikke spruter. Legg opp i termometeret for å følge med temperaturen. Den beste oljen en kan bruke er en som er laget for frityrsteking , men det går fint å bruke annen type olje også. Og jeg bare minner om at man IKKE skal fylle mer en opp til halve gryta med olje!

Denne er kokende varm, og vanskeligere å få av seg enn vann! Og med tanke på at når du legger fisken med . Her skal du få lære om fisk stekt i panne, torsketunger, rogn og lever. Arbeidsoppdrag, Oppgave: Dette er en oppgave hvor du må bruke kunnskapene dine om tilberedningsmetoder for fisk og bruksområder for forskjellige typer fisk.

Til frityrrøren blandes hvetemel, salt, olje og halvparten av vannet. Rør inn resten av vannet.

La røren hvile en stund. Edit: Jeg vet ikke hvor . Ved for lav temperatur suger maten for mye olje og blir tung og fet, og ved for høy temperatur blir det brent og dannes skadelige stoffer. Blir det altfor varmt, tar det fyr! Ha alltid lokk til gryten ved siden av til å legge over og slukke flammene hvis du skulle være så . Få maksimalt med omega-ut av fisken. Unngå store mengder planteolje når du steker eller griller fisk , og kutt ut frityrsteking.

Damp heller fisken i sitronsaft eller hvitvin, eller smør formen med litt olivenolje hvis den stekes i ovn. Velg alltid tunfisk i vann fremfor i olje, ettersom oljen som regel er billig . I Japan kaller de det for tempura. Og hvorfor bruke den hjemlige røren av hvetemel, brødsmuler og egg når vi kan få tempuramel i pose? Sei er en underkjent fisk , men til denne retten passer den perfekt.

Frityrstekt fisk er en anerkjent nordeuropeisk tradisjon. Du kan selvsagt bruke torsk, laks eller rødspette for den sakens .