Kje kjøtt

Om våren er det sesong for en fantastisk delikatesse, nemlig kje (kidd). Vi kan friste med masse deilig kjekjøtt i sesongen. NRK har med serien FBI redder høna satt geitekillingen på agendaen og forhåpentligvis matfatet vårt. Innlegget er opprinnelig skrevet for Matmerk Økologisk.

Hos meg har den lenge vært på agendaen og matfatet. Jeg kjøper kje rett fra bonden.

Mer proteinrikt enn kylling og magrere enn lam – kjøtt fra kje er en uoppdaget delikatesse her i landet. Men det er ikke lett å få tak i kje i Norge, det er ikke et satsningsområde innen kjøttbransjen. Her har vi samlet de produsentene vi har funnet.

Sesongen for melkeforet kje er rundt siste halvdel av april. Dette ønsker vi å gjøre noe me at flere skal få smake på delikatessen kjekjøtt. Kje egner seg godt til helgrilling. Hvis det er første gang du tilbereder kje, er det best å begynne med lår.

Salg av kje- og geitekjøtt (23).

Me ønsker å selge delkiatesseproduktet kje kjøtt ! Mørere og mildere kjøtt skal du leite lenge etter! Vi leier inn Tim Reidar Stenberg til å skjærer opp og vakumpakker kjøttet for oss så vi tar ca. Nydelig kjekjøtt og geitekjøtt fra Gloppen i Sogn og Fjordane selges i Oslo og store deler av landet. VI SENDER TIL STORT SETT HELE LANDET.

Fra naturskjønne omgivelser i Sogn og Fjordane, nærmere bestemt Kandal i Gloppen har det blitt drevet med geiter i flere generasjoner. I den lille bygda Kandalen med ca 70 . Lise Finckenhagen tilbereder låret av kje – som er ung geit – i ovnen. Norsk lam er en fantastisk råvare som vi kunne ha spist mer av.

Prøv denne deilige oppskriften der øl er med å øke smaken betraktelig. Lammestek i gryte med rotgrønnsaker. Du kan også legge den i en gryte.

Sett den inn i ovnen med rødvin, urter og grønnsaker. Hadde nordmenn forstått hvilken ressurs kjøttet er, kunne kjeene hatt en lykkelig sommer i fjellet før de fant sin plass i kjøledisken. Kjøttet har karakter, men ingen stram geitesmak, det blir mer som en pikant spiss.

Ved påsketider vil mange ha lam på bordet. NRK TV Forbrukerinspektørene (FBI) satte onsdag kveld søkelys avliving av nyfødte kje (se link nederst i saken). Salget av kjekjøtt har økt med i løpet av de fire siste årene.

Vi håper at FBIs programserie bidrar til at folk flest blir oppmerksomme på delikatessen og at salget kan økes ytterligere i årene . Geite- og kjekjøtt er verdens mest spiste kjøtt, og egner seg perfekt sammen med kraftige smaker og hotte krydder. Her er en currygryte fra Karibien med kje. I mange land regnes geitekjøtt som en delikatesse, mens her til lands blir det kun benyttet av noen få entusiaster. Det beste er kjekjøtt , altså de yngste dyrene.

Dette kjøttet er det møreste og kan i nesten de fleste sammenhenger brukes på samme måte som lammekjøtt. Arne Brimi er i gang med å skjære striper i laksekjøttet, for så å fylle på med en god blanding av mør, smørsurret sjalottløk og fennikel. Kjekjøtt har mer markant smak enn lam, men mange . LANGPANNE MED KJE : Kje er en sjelden råvare. Men dette er festmat på høyde med fårikål om høsten og ribbe til jul, sier Brimi, og oppfordrer til å spørre etter ferskt kje i . Apropos, den overalt populære spanske paellaen foretrekkes av mange laget med geitekje istedenfor kylling, nettopp fordi kjøttet er saftigere og mere aromatisk. Når du tilbereder kje er det nesten likegyldig om du steker det helt eller oppdelt, bare du ikke skjærer det opp i koteletter eller . Kjøttbransjen er opptatt av å utnytte flere kje som matressurs.

Veksten skyldes større satsing på å bringe kje til forbrukerne, både i kjøttbransjen, blant bønder og i dagligvarebransjen. Kje er i vinden, og forbrukerne er opptatt av matnisjer, . De er nok bare skinn og bein foreløpig. De hadde et opplegg i Mathallen der man kunne kjøpe rett fra bonden.

Stor interesse for kjekjøtt. Ellers har innvandrerbutikker ofte geit. I Norge brukes geiter stort sett til melkeproduksjon mens kunnskapen om og etterspørselen etter kjekjøtt fortsatt er lav. Mange geitebønder er derfor nødt til å avlive bukkekillinger rett etter kjeing.

Mye kjekjøtt kommer aldri til butikkene. Det er dugnad blant de voksne geitene å slikke ren de nyfødte bukkene og geitene, sier . Det er ikke et stort nok marked for kjøttet i Norge.