Varmrøyking av laks

Magre arter har lett for å bli veldig tørre. Fersk fisk gir det absolutt beste resultatet, og du må være nøye med rensligheten. Rens fisken godt og strø salt på kjøttet.

Stor fisk kan med fordel legges i saltlake eller tørrsaltes godt, slik at saltet trenger. Bjarne Huseklepp viser hvordan han røyker laks. Av de mange produsentene har jeg erfaring med er ABU-røken.

Disse er blandet med spon fra forskjellige treslag og fungerer utmerket. Følg fisken fra vann til fat. Hei, nokon som har noko erfaring med varmrøyking av fisk ? T må ein ha fisken i saltlake før røyking, evt kva lake og kor lenge?

Salting av laks , regnbueørret før røking innlegg 15. Varmrøyke frossen fisk innlegg 30. Røkelaks oppskrifter innlegg 28. Oppskrifter › Fisk og skalldyr › Laks røye og ørret Bufret Vurdering: – ‎stemmer Rens ørreten og kutt hodet av den.

Gni blandingen av salt og sukker, og dernest akevitt inn i skinnet og buken på fisken, alternativt i kjøttsiden av filetstykket og la det ligge over natten i kjøleskapet.

Tørk godt av og legg i røykeposen. På posen antydes hvor lang røyketiden er for henholdsvis kjøtt og fisk. Jeg vil derfor omtale enkel varmrøyking i denne artikkelen. Kaldrøyking krever litt større anlegg og er mer tidkrevende enn varmrøyking.

Temperaturen ved varmrøyking skal være mellom – °C. Ved så høy temperatur blir fisken både kokt og røykt. Til venstre i bildet ser dere en varmrøkt laks , i midten en kaldrøkt dilllaks og bortest en kaldrøkt naturell laks. Her er en god artikkel vedr. Siden det er laks vi nordmenn spiser mest av og som er mest tilgjengelig var også det et enkelt valg.

Folk fleste føler seg nok . Fisk , kjøtt og grønnsaker. Det er slik at så og si alt kan røykes. Her kan du variere alt du orker med krydder og marinader. I tillegg kan du smakssette med selve røyken.

Det betyr at du får forskjellig smak, alt ettersom hva slags røykespon du bruker. I denne videoen kan du lære deg å røyke fisken din helt på egenhånd. Jeg har prøvd med for første gang med kaldrøyking av laks , men synes det lukter veldig sur røyk av både ovnen og fisken etter endt røyking.

Kjøpte inn stk sjøaure a la Firstprice, dei var på ca 2. Røkt mat får en særpreget røyksmak som mange liker.

Fisk (Fillet) kg til kg. Røyking av laks oppskrift.