Wagyu biff

For første gang kan man nå få ekte japansk wagyu – verdens mest ettertraktede og forfalskede biff – i Norge. I dag finnes det wagyukveg mange steder i verden, men prisen holder seg stadig høy på grunn av kvaliteten. Det hevdes imidlerti at ekte kobebiff stadig vekk kun kommer fra Kobe i Japan. Det japanske oksekjøttet wagyu , verdens beste og møreste kjøtt, er omspunnet av myter og historier. Men selve navnet er ikke mer mystisk enn at Wa gyu (和牛) rett og slett betyr – japansk biff ! Appetitts utskremte møter den japanske kjøttkjempen Anzco Foods med eksportsjef Yoshi Arao og europasjef Yvan Elebaut . Maschmanns har kjøpt inn et helt slakt med wagyukjøtt fra Rogaland som er det femte i rekken fra Nedstrand i Rogaland.

Normalt sett en aldeles uhørt pris for kjøtt. Ville noen ha råd til å kjøpe entrecote til en slik pris? Mine kalkyler fortalte at hvis jeg bare klarte å selge ett kilo, ville det påføre meg et tap på 20. Gjennom århundrer var wagyu -kjøtt forbeholdt de japanske keiserne og shogun- ene. Selv om wagyu -oppdrett har eksistert i Europa i noen år, er kjøttet fortsatt en av verdens mest eksklusive råvarer.

Umettet fett: En wagyu – biff er veldig mør og fettet inneholder mye umettet fett, og kjøttet egner seg godt for personer med en kalorifattig diett. For tre år siden ble Dagrø som hadde holdt storfe siden tidlig nittitall, kontaktet av en dansk kollega. Han hadde fått tak i wagyu fra USA og lurte på om nordmannen var interessert. Dagrød hadde aldri vært i Japan, ikke hadde han smakt Kobe – biff heller.

Det gikk mest i lokale varianter og selvskutt elg. Det er ikke mange kjøttprodukter som omgitt av så mye mystikk som japansk Kobe – biff. Ifølge myten drikker kyrne øl og får sake-massasje. I dag finner du denne dyre delikatessen på menyen til kvalitetsbevisste restauranter over hele verden.

Men hva er Kobe – biff , og lever den opp til hypen? Fra tid til annen kan smaken av kjøtt begynne å likne på en religiøs opplevelse. I går spiste jeg en helt spesiell ku.

Den går gjerne under navn som Kobe – biff eller Matsusaka-biff, alt etter hvilket sted den kommer fra. Du behøver ikke reise til Japan for å spise Kobe – biff. Wagyu er mest kjent fra Japan.

Japan eksporterer nå den møre biffen og du kan prøve kjøttet på restauranter i London, Milano, New York og Berlin. Man kjenner godt til Kobe-kjøttet, som er noe av det mest eksklusive man kan få tak i, og som kun kommer fra Kobe. Hereford Steakhouse: Kobe biff = Beste jeg har smakt ! Se 2reiseanmeldelser, objektive bilder og gode tilbud på Oslo, Norge på TripAdvisor. Eftersom det föreligger en del missförstånd och förvirrade uttalanden i det som skrivs i Sverige om wagyu och Kobe -kött, så tänkte vi gå till botten med det hela. WAGYU – japanskt nötkött.

Tecknet wa betyder “harmoni, fred” men används ofta i betydelsen “japanskt . Vår wagyubiff ligger i mitten av klassningssystemet, vilket vi tror passar oss nordbor bättre, som kanske inte riktigt uppskattar det allra fetaste köttet. Renga-Tei Steak: Hos Renga-Tei Steak Restaurant i Kobe i Japan må du punge ut over 1. Her er alle kokkene kvinner, og de tilbereder biffene på en grill av kobber og jern. Al Muntaha : Al Muntaha Restaurant på syvstjernershotellet Burj Al Arab . Kjøttet er dekket av et tynt lag papir.